
Technologia pakowania próżniowego, oprócz wydłużenia okresu świeżości żywności, otwiera przed nami szereg dodatkowych możliwości związanych z nowoczesnymi metodami marynowania, przygotowania potraw do specjalnej obróbki termicznej w odpowiednim opakowaniu, metodą sous vide – tzw. slow cooking, a także ochroną produktów niespożywczych przed dostępem powietrza i wilgoci. Pakowanie próżniowe sprawia, że mięso zamknięte w szczelnym opakowaniu lepiej wchłania marynaty, pozwalając na osiągnięcie w krótkim czasie efektu odpowiadającego kilkunastu godzinom obróbki w tradycyjnych warunkach.