Technologia pakowania próżniowego, oprócz wydłużenia okresu świeżości żywności, otwiera przed nami szereg dodatkowych możliwości związanych z nowoczesnymi metodami marynowania, przygotowania potraw do specjalnej obróbki termicznej w odpowiednim opakowaniu, metodą sous vide – tzw. slow cooking, a także ochroną produktów niespożywczych przed dostępem powietrza i wilgoci. Pakowanie próżniowe sprawia, że mięso zamknięte w szczelnym opakowaniu lepiej wchłania marynaty, pozwalając na osiągnięcie w krótkim czasie efektu odpowiadającego kilkunastu godzinom obróbki w tradycyjnych warunkach.

Na skalę korzyści wynikających z pakowania próżniowego żywności ma wpływ wiele czynników. Nie wszystkie jesteśmy w stanie kontrolować w wystarczającym stopniu (np. wilgotność produktu, która ma znaczący wpływ na jego trwałość), ale wiedza o tych zależnościach pozwoli nam optymalnie wykorzystać zalety tej metody i ograniczyć marnowanie jedzenia. Dzięki zastosowaniu wysokich standardów higieny produkcji i przechowywania opakowań, produkt spożywczy może być dobrze chroniony przed dostępem bakterii, grzybów i pleśni a także tlenu, który przyspiesza ich namnażanie.

W zależności od rodzaju produktów spożywczych, poziomu wilgotności oraz ich ewentualnej wcześniejszej obróbki, pakowanie próżniowe umożliwia nawet kilkukrotne wydłużenie okresu świeżości, zarówno w przypadku przechowywania w temperaturze pokojowej, chłodziarce oraz zamrażarce.